〔活〕麵包蟹

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▶ 愛爾蘭麵包蟹,學名(Cancer pagurus),中文名為黃道蟹,又稱睡蟹,為世界有名的蟹膏之王。
 

▶ 產地:分布在北海、北大西洋及地中海,為週邊國家重要經濟蟹類之一。其中又以愛爾蘭為最知名捕撈國家,大量供應至全世界。
    牠身強體壯的外觀及大螯彌補了行動緩慢的缺點,也造就了一身飽滿紮實的蟹肉。
    麵包蟹最大的特點是豐厚的蟹膏量,是其他蟹類的6-10倍,高貴不貴的特點,讓許多老饕愛不釋手,蟹膏之王的名號也就此
    不脛而走。
 

口感:肉質紮實飽滿,尤其是強力大螯內的蟹肉,而蟹膏甘甜濃郁,除了量多品質亦是首屈之選。
 

料理方式:麵包蟹由於構造特殊,需以特別的方式處理蟹身。
  步驟如下:

  1. 向下扳除雙螯及蟹腳
  2. 雙手手掌反向扣握麵包蟹身,大拇指雙指同時施力將去除蟹腳的蟹腹身推離蟹背殼
  3. 將蟹腹身上的鰓拔除
  4. 以小刀或湯匙利用槓桿原理沿蟹殼內緣的淺溝扳除內緣
  5. 將步驟3蟹腹身上的蟹膏等刮至蟹殼內
  6. 接著便可以用自己熟悉的料理方式料理囉!不論焗烤、清蒸、煮湯都很適合喔!



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《活的!愛爾蘭麵包蟹》

蟹膏之王,誰與爭鋒!
蟹膏是其他蟹類6-10倍,連蟹肉也是精實飽滿!

重量:750克±5%