〔活〕藍龍蝦

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▶ 布列塔尼藍龍蝦,學名(Homarus gammarus),中文名為歐洲螯龍蝦,數量稀少價格不斐,甚至在法國產地都是不一定能時常吃到的名貴海鮮物種。


▶ 產地:主要產於大西洋東岸、地中海及黑海。
    一般市面可食用到的體型約在30cm上下、重量約1-2kg。而最大可長至體長60cm、重量6kg。
     最明顯的特徵是一對肉質飽滿的巨大雙螯,以及絢爛夢幻的藍色,螯寬甚至可超過頭胸的寬度。
    儘管算是波士頓龍蝦的近親品種,但肉質及稀有度卻更勝波士頓龍蝦,在市面上的一蝦難求的情況更是時所聞。
 

▶ 口感:深海的低溫使藍龍蝦成長極緩慢,肉質緊實極富彈性。
    尤其是強力大螯內的肉,更是紮實飽滿,也由於比起同樣體型的一般龍蝦多了一對巨螯,肉量更甚龍蝦。
 

▶ 料理方式:不論清蒸、水煮、焗烤、燙熟冷盤都很適合。